I
MIEI VINI
~
VALPOLICELLA
RIPASSA
SUPERIORE - 2000
| Regione: | Veneto |
| Produttore: | Zenato - Azienda Agricola di San Benedetto di Lugana (VR) |
| Uve: | Corvina 80% - Rondinella 10% - Sangiovese 5% - Molinara 5% |
| Gradi Alcolici: | 13% |
| Esame Visivo | Cristallino, rosso rubino netto, media consistenza e concentrazione |
| Esame Olfattivo | Di
media intensita' al primo impatto, che e' un buon fruttato di amarena,
mora ed uva passa; questi frutti sembrano fuoriuscire da una base
olfattiva vegetale di sottobosco, leggera ma presente. I toni evolvono poi verso tostato di cacao ed anche cioccolato per riempire piu' tardi il naso con sentori balsamici di eucalipto. Abbastanza persistente, fini le impressioni finali. |
| Esame Gustativo | Secco, di media intensita' la sensazione alcolica, nel complesso in equilibrio morbidezza e freschezza, ha tannino un po' astringente al quale rimane poco tempo per smussarsi, di media sapidita'. E' di buon corpo, fine, ed ha buona la corrispondenza gusto-olfattiva. |
| Abbinamenti: | Polenta condita con sugo di pomodoro e spuntature di maiale, carne alla griglia e soprattutto coniglio alla cacciatora (con Valpolicella anziche' con aceto), i piatti che a lui ben si accompagnano. |
| Giudizio: | Valpolicella della miglior tradizione, ottenuto con la tecnica del "ripasso", che consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella vinificato ad Ottobre, con le vinacce dell'Amarone, ancora calde, zuccherine e profumate, appena sgrondate dal buon vino ottenuto nel mese di gennaio, dopo aver fatto appassire i grappoli sui graticci. I sentori di uva passa ed il buon naso che ne deriva, si formano proprio in questa seconda fermentazione. |
| Occasione: | Portato da Gabriele per un pranzo di famiglia. |
| Links: |
http://www.acquabuona.it/inazienda/annoquattro/zenato.shtml |